Pullulan, un agente gelificante-de origen vegetal, se utilizó como principal agente gelificante para las cubiertas de las cápsulas blandas. Se investigó el proceso de producción de cápsulas blandas que utilizan pululano como agente gelificante principal y se compararon las cápsulas blandas que utilizan gelatina como agente gelificante de la cubierta en términos de tiempo de desintegración, fuga de aceite, oxidación del contenido y adhesión. Los resultados mostraron que las cápsulas blandas que usaban pululano como principal agente gelificante exhibieron mejores tiempos de desintegración, oxidación del contenido, adhesión y fuga de aceite después de un período de almacenamiento en comparación con las cápsulas blandas que usaban gelatina.
Se utilizó pululano-carragenano como componente principal de la solución gelificante. Se exploraron los efectos de la proporción de los componentes sobre la permeabilidad del aceite, la resistencia a la tracción, el alargamiento de rotura, la resistencia del gel y la transmitancia de luz de la cubierta de la cápsula, determinando así el método de preparación de las cápsulas blandas. La formulación óptima de las cápsulas blandas de pululano-carragenano se determinó mediante una metodología de superficie de respuesta basada en experimentos de un solo-factor. Se obtuvo el esquema de preparación óptimo: contenido de carragenano 1,25% (relación de gel compuesto 23,5:2,5), contenido de fructosa 4,7% y contenido de ion potasio 0,11%. Según este esquema, la resistencia a la tracción, el alargamiento de rotura y la resistencia del gel fueron (34,6875 ± 1,6253) MPa, (50,1346 % ± 2,6834 %) y (463 ± 13) g/cm², respectivamente. Los resultados experimentales concuerdan bien con los valores teóricos. Los resultados obtenidos de la optimización de la metodología de la superficie de respuesta tienen cierta importancia orientadora para la producción práctica y futuras investigaciones.
